最新消息:

吃茶叶蛋要注意影响蛋白质吸收的两个方面

茶叶知识 admin 浏览 条评论 收藏此文章
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-手机广告位-内容广告位一
吃茶叶蛋要注意影响蛋白质吸收的两个方面

我们的祖先吃这种食物的创造力和勇气是突出的。茶和鸡蛋,一杯饮料和一份食物,不相关吗?但是在我们祖先眼里,根本不存在!他们相遇的时候,一种传统小吃,——茶蛋诞生了。

茶叶蛋完美无缺,既保留了鸡蛋的营养价值,又赋有茶的清香,因此很快被推广为街头早餐必备。

不过最近听说茶和鸡蛋会产生一些反应,会引起消化不良,甚至导致胃石或死亡。那么,事实真的这么可怕吗?今天我们就来看看。茶叶和鸡蛋会在体内沉淀?茶含有大量的单宁酸。认为单宁酸会渗透到鸡蛋中,然后与鸡蛋中的铁结合形成沉淀,增强对胃的刺激,影响消化吸收。事实上,恰恰相反。

鸡蛋确实含有一些铁,茶叶也含有一些多酚和单宁。发现单宁酸与铁反应可能形成沉淀(络合物),难以被吸收。但是,煮茶叶蛋和做实验是不一样的。其实茶叶只能触及蛋白质表层,根本不会触及蛋黄,鸡蛋里的铁大部分都在蛋黄里。所以他们基本没有“相见”的机会,不太可能发生沉淀反应。

即使一些单宁和多酚能突破障碍,遇到鸡蛋中的铁元素,也只会损失一些铁元素,不会对胃造成刺激,因为单宁的酸度比胃酸的酸度要小很多。茶影响蛋白质吸收吗?传言单宁酸与蛋白质接触后会形成不溶于胃酸的沉淀物。单宁酸还会导致消化道消化酶失活,从而降低胃功能,引起消化不良,甚至引起胃石或死亡。有句话大家一定很熟悉:说到毒性,就是…

茶叶中生物碱和茶多酚的含量很少。一般情况下,每天吃的茶蛋量是有限的,所以摄入的生物碱和单宁酸剂量极小,对胃肠道基本没有刺激性。另外,之前的研究发现,茶叶中的茶多酚可以促进胃液中蛋白质的消化,茶叶越多,消化程度越高,这与网上传言的“抑制蛋白质消化”正好相反。需要注意的是,这些含盐量高的茶蛋经过反复煮泡后,含盐量会更高,还会辅以食用盐、酱油等调料。盐摄入过多,容易增加高血压、缺钙、胃癌的风险,所以一定要“限量”食用。建议每天不要吃超过一个茶蛋。

街头巷尾的食品卫生,尤其是那些在户外简单出售的场所,卫生安全可能得不到保障,容易感染细菌等有害物质。所以最好在卫生条件有保证的地方买茶叶蛋。茶叶蛋可以自己做。为了避免卫生问题,自己煮的茶叶蛋更让人放心。当然要记住少盐少油少糖浸泡时间短味道淡更靠谱。

转载请注明:百姓茶叶网-专业的茶叶门户网站 » 吃茶叶蛋要注意影响蛋白质吸收的两个方面

后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-手机广告位-内容广告位二
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-手机广告位-内容广告位三