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中国茶叶分类新国标是什么?

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中国茶叶分类新国标是什么?

 

在中国茶分类新国家标准中,普洱茶新生茶被划入了晒青绿茶中,那么普洱老生茶经过长期发酵算哪类呢?由此引发新国标中新生茶(滇青)明确划入绿茶引起的对话。以下是对话详文。  上海茶商A:生普划归绿茶了,老生茶经过长期发酵算哪类呢?  北京黄刚:新生茶肯定是晒青绿茶喽。老生茶则要视其发酵程度来定喽,而发酵程度则由存放的温度、湿度、含氧量、茶的紧压程度、存放的方式(包括单位空间体积内存茶的数量、温湿度与含氧量的保持方式、茶形与茶间距)、存茶时间等等决定。  上海茶商A:岂不更让人模糊?老茶的魅力啊!谁来判断这些发酵程度呢?还是没个明确标准。  北京黄刚:汪汪,不模糊。在我看来,老生茶(1985年以前,即“青蛙阶段”)的茶中绝大多数已经熟成到位可称普洱茶;中生代茶(大约2005年至1986年,即所谓“蝌蚪长出了腿”与“青蛙还带着尾巴”阶段)中则绝大多数还处于熟成过程中。  北京黄刚:中生代茶的魅力就来自于变化过程,当然,新生茶也会有这种变化及由变化带来的魅力,只是稍嫌时间长久了些。  南京紫金:新生茶终于正解了。  上海茶友B:生茶还是要设定一个标准的入门成为普洱茶的年限门槛比较合理。  北京黄刚:如果非要给生茶设一个标准的进入普洱茶的年限门槛,那么在我看来,如是南方自然仓储至少需要三十年,如是南方传统仓储至少需要十五年,如是北方干仓不知五十年行不行。  台湾梁俊智:  北京黄刚:小梁,同样的不解、疑惑、异议甚至愤懑以前也出现过,但制定国标的专家们也真不是白给的。我个人的看法观点好象这七八年来一直也没变过。呵呵。  结语:对普洱茶归类的理解,在本质上来讲是对普洱茶生产过程的理解,也是对普洱茶品质特征形成过程的理解,更是对各阶段好茶判断标准的理解。

 

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